舌尖上的氮气咖啡
2016-6-6 11:46:17
近日星巴克表示，该公司正在新增冷咖啡产品，推出氮气咖啡，这家咖啡制造商正试图增加其夏季饮品阵容，并与专业咖啡店展开竞争。
星巴克推出的这款新品叫做“氮气冷萃咖啡（Nitro Cold Brew）”，因为在缓慢浸泡的冷萃咖啡中加入了氮气，所以喝起来据说有一种柔滑的口感，类似黑啤。Nitro Cold Brew并非星巴克首创，美国的精品咖啡店Stumptown Coffee Roasters在2013年开始尝试模仿黑啤口感的咖啡，最后，他们想到了注入氮气。这种咖啡的第一步和冷萃咖啡差不多，咖啡豆研磨之后通过冷水进行萃取，这个过程大概需要18-20小时。之后，将咖啡倒入压力桶然后注入氮气让两者完美融合。而最终呈现的时候，消费者则会看见类似酒吧里面供应啤酒的“龙头”装置——咖啡师打开“龙头”为你提供一杯氮气冷萃咖啡。
在星巴克位于西雅图的超级旗舰店“咖啡烘焙坊”，氮气冷萃咖啡是其第二大畅销产品。今年的这些夏季新产品将会在旧金山、纽约和洛杉矶等美国七大城市上线。冷萃咖啡正在成为星巴克的明星产品，就像是星冰乐一样，而今年夏天，另外一款香草奶油冷萃咖啡也会上市。根据Mintel的研究，冷萃咖啡去年以来在美国非常受欢迎，销售量达到790万美元。2014年至2015年销售量增长了115%，2010年至2015年增长了339%。
2014年12月左右，星巴克在北美的少数城市推出冷萃咖啡，随后在2015年3月，提供冷萃咖啡的门店数量扩展到北美2800家。由于冷萃咖啡制作起来十分耗时耗力，所以一般很难在连锁咖啡馆喝到这款饮品。星巴克大规模推出这种咖啡，似乎在说“我们对待咖啡是认真的”。而在中国市场，情况也差不多。星巴克去年8月在中国的甄选咖啡店开始供应冷萃，由于每天单一门店的供应量大概在120杯左右，常常到了下午3点，这款产品就已经售罄。今年，星巴克更是在中国市场将冷萃咖啡全面铺开，还推出了专属的冷萃咖啡豆。
无论冷萃还是馥芮白（Flat White），作为连锁咖啡品牌的星巴克正在紧紧抓住咖啡界的一波波热潮。在提供越来越多的食物选择的同时，它不想让消费者忘记自己仍然是一个咖啡品牌
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