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    用二氧化碳对食品保鲜都有哪些优势?

    2020-3-20 14:37:10

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    二氧化碳一种碳氧化合物,化学式为CO2,化学式量为44.0095,常温常压下是一种无色无味或无色无嗅(嗅不出味道)而略有酸味的气体,也是一种常见的温室气体,还是空气的组分之一。二氧化碳在自然界中含量丰富,其产生途径主要有以下几种:
    ①有机物(包括动植物)在分解、发酵、腐烂、变质的过程中都可释放出二氧化碳。
    ②石油、石腊、煤炭、天然气燃烧过程中,也要释放出二氧化碳。
    ③石油、煤炭在生产化工产品过程中,也会释放出二氧化碳。
    ④所有粪便、腐植酸在发酵,熟化的过程中也能释放出二氧化碳。⑤所有动物在呼吸过程中,都要吸氧气吐出二氧化碳。
    二氧化碳在食品运输途中可以用于食品保鲜以及在碳酸饮料行业的应用,那么二氧化碳在批量储存粮食产品中的优势有哪些呢?
    小麦、玉米和其它储存的粮食产品都可能会受到害虫的攻击。在含有二氧化碳的大气中储存,可以通过杀死昆虫、鼠类和有害真菌来保存产品。这些有害生物可以在农地的受感染仓库和粮仓然后经过运输,继而进入到储存仓库。 虽然在仓库管理人的严格管理下,在某些情况下可以使粮食免遭昆虫的攻击,但在增殖更迅速的温暖气候条件下就需要采取额外的措施。
    相比化学杀虫剂,使用二氧化碳的优势是不需要水分作有效成分的载体也无需轮流替换杀虫剂。当二氧化碳在现有水分中溶解时会形成碳酸进而攻击已经对喷洒其它杀虫剂产生抵抗力的卵和蛹。二氧化碳是由美国食品和花物管理局完全批准的主要气体,可抑制有害昆虫的繁殖而不会降低储存食品的品质。

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